- 500g de spaghetti italiano
- 600g de filé mignon picado com a ponta da faca
- 4 xícaras de passata de pomodoro (molho de tomate peneirado)
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 3 colheres de sopa de alcaparras lavadas
- 3 colheres de sopa de azeitonas pretas laminadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de azeite extravirgem de oliva
- Folhas de manjericão
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ xícara de caldo de carne
- Parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Doure na metade do azeite e reserve. Na mesma panela e no restante do azeite refogue a cebola e o alho. Junte a carne e perfume com vinho branco deixando evaporar o álcool. Adicione o caldo de carne e deixe reduzir até à metade.
Junte a passata de pomodoro, os tomates frescos e deixe reduzir um pouco mais. Adicione as azeitonas, alcaparras e manjericão.
Misture bem, veja a textura e o tempero do molho. Junte a massa pré cozida, um pouco de parmesão ralado e misture bem.
Na hora de servir, coloque algumas folhas de manjericão, um fio de azeite e parmesão ralado.
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