- 500g de polenta semi pronta
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de parmesão
Para o caldo de galinha:(opcional)
- 1 litro de água
- 1 tablete de caldo de galinha (usei o caldo de um peito de frango que havia fervido)
- 1 salsão
- 2 cenouras
- 3 cebolas
- 1 alho-poró
Molho:
- 500g de lingüiça fresca
- 1 dente de alho
- 1 litro de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 50g de bacon
- 200g de azeitonas pretas
- 3 xícaras (chá) de parmesão
- Salsinha a gosto
- 1 pitada de erva doce seca
- Folhas de manjericão a gosto
Ferva um litro de água com caldo de galinha, vá adicionado a polenta aos poucos e batendo com um batedor. Depois de chegar à consistência desejada, adicione a manteiga e o parmesão e reserve.
Para o molho, refogue a cebola, acrescente a lingüiça e refogue bem. Adicione o molho de tomate e deixe reduzir por 30 minutos. Bata com um mixer esta mistura, acrescente a erva doce e as azeitonas. Corrija o sal e monte sobre a polenta. Salpique parmesão e salsinha.
Chef Antonello - www.buffetantonello.com.br
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