- 2 xícaras (chá) de abóbora-moranga ralada
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 2 tomates médios sem sementes e picados
- 4 colheres de (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão e cebolinha verde )
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto
4 porções.
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Misture numa tigela a abóbora, a cebola, os tomates, as ervas e tempere com o sal. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, os ovos, o leite, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme e reserve. Unte uma assadeira refratária de 20cm x 28cm com o azeite de oliva restante, disponha a mistura de abóbora e cubra com o creme. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno, corte a fritada, disponha nos pratos e sirva com salada de folhas, rabanete e erva-doce, temperada com azeite de oliva, limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Esta receita é vegetariana.
Tempo de preparo: 15 min + o tempo do forno
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