- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo
- 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
- 60 g de azeitonas pretas fatiadas
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de leite para pincelar
8 porções
Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, o óleo e metade do queijo parmesão.
Sove a massa, incorporando aos poucos, cerca de 100 ml de água morna.
Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas e o tomilho.
Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos. Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno.
Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão com capacidade para 1 litro, untada.
Cubra com um pano e deixe crescer em local morno por mais 1 hora.
Pincele a superfície com a gema e asse em forno médio por aproximadamente 1 hora.
Acrescente 100 g de presunto picadinho antes de sovar a massa e polvilhe o pão com orégano, quando pincelar com gema.
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