- 1 kg de atum branco
- Sal temperado a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 papaia verde cortado em tiras fininhas
- 50 g de amendoim
- 2 colheres de sopa de cebolinha, picada
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 dentes de alho
- 2 raiz de coentros
- 3 limões, só o suco
- Sal temperado a gosto
- Pimenta Cayena a gosto
4 porções
Porcionar o atum em 4 unidades e temperar cada um com sal e pimenta dos soi lados. Reservar.
Em uma frigideira de preferência de ferro espelhar uma colher de azeite e colocar cuidadosamente as porções de atum cozinhando por três mint cada lado. Reservar
Em uma tigela misturar todos ingredientes da salada. Reservar.
Em pilão colocar o alho e a raiz de centro e amassar ate formar uma mistura grossa e homogênea, acrescentar o mel e o suco de limão e misturar corrigir o sal e pimenta.
Acrescentar o molho à salada e misturar bem cuidando para que fique extremamente úmido e separar em 4 pratos por último colocar a porção de atum sobre a salada.
Finalizar com um fio de azeite de oliva sobre o atum e espalhar folhas de coentro para decorar
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