Recheio:
- 1/3 xícara de bacon picado
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
- 1 kg de tomate sem pele e sem sementes picado
- 400 g de carne de boi moída
- 200 g de talharim
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 copo de requeijão cremoso
- Canela, noz-moscada e sal a gosto
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de manteiga gelada picada
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
Para pincelar:
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 gema
12 fatias
Recheio:
Frite o bacon no óleo até dourar. Retire e reserve. Frite o alho e a cebola até ficarem macios. Junte a carne e refogue. Acrescente
o tomate, o bacon, a canela, a noz-moscada, o manjericão, a pimenta e sal. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. À parte, cozinhe o talharim até ficar al dente e escorra.
Massa:
Aqueça o forno em temperatura alta. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, exceto o leite, e misture até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro e adicione o leite. Amasse até obter uma mistura homogênea. Forre a forma com uma camada fina de massa. Junte o talharim e o parmesão ao recheio. Recheie e, por cima, espalhe o requeijão. Abra a massa restante e cubra o empadão. Feche bem as bordas. Pincele com a gema misturada ao leite. Asse até dourar bem e sirva.
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