- 250 g de feijão-fradinho
- 1 cebola média picada em cubos
- 2 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes
- ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de leite de coco
2 porções
Cozinhe o feijão com o louro em água salgada. Depois de frio, misture a cebola, o tomate e o cheiro-verde.
Prepare o vinagrete, misturando o azeite aos poucos ao suco de limão e batendo sempre.
Quando estiver homogêneo, junte o leite de coco e ajuste os temperos.
Esta salada acompanha bem um peixe assado.
Tempo de preparo: 35 minutos
Tags:
