- 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
- 2 pães franceses amanhecidos sem casca e umedecidos com água
- 2 dentes de alho
- 1 colher (chá) de sal
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 3 xícaras (chá) de água ou a quantidade necessária
- Pimenta-do-reino a gosto
- 20 uvas verdes, sem casca e sem sementes, cortadas ao meio
4 porções
Bata em um processador de alimentos ou no liquidificador as amêndoas, o pão, o alho e 1 colher (chá) de sal, até que a mistura fique bem triturada.
Sem desligar, vá adicionando o azeite, o vinagre e 1 xícara (chá) de água, batendo até obter um creme branco líquido.
Transfira para uma tigela e adicione aos poucos o restante da água, até obter a consistência desejada.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra e leve à geladeira até gelar bem. No momento de servir, misture as metades de uvas. Distribua em tigelinhas e sirva.
Gele as tigelinhas antes de colocar nelas a sopa. Assim, elas manterão por mais tempo a temperatura gelada da mesma, temperatura esta que confere à sopa um sabor mais marcante.
Tempo de preparo: 30 minutos
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