- 1 xíc. (chá) de feijão branco
- 1 kg de mocotó bovino
- água para cozimento (o suficiente)
- sal a gosto
- folhas de louro a gosto
- 100 g de lingüiça
- 2 col. (sopa) de óleo
- 2 col. (sopa) de cebola
- 1 dente de alho
- ½ xíc. (chá) de cascas de chuchu
- 2 xíc. (chá) de cenoura picada
- colorau a gosto
- 1 col. (sopa) de salsa
6 porções
Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro. Cozinhe o mocotó com água, sal e folhas de louro por uma hora. Depois de cozido, escorra a água e pique o mocotó em pedacinhos. Reserve.Tire a pele da lingüiça e frite-as com 1 colher (sopa) de óleo e duas colheres (sopa) de cebola. Acrescente o restante dos ingredientes e cubra com água. Deixe cozinhar até que o feijão amoleça.
O mocotó é uma boa fonte de proteína.
Tempo de preparo: 1h 30min
Valor calórico da porção: 528,05 Kca
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