- 1 molho grande de espinafres
- 2 carcaças
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de azeite
- 4 ovos separados
- Pimenta
- Manteiga e pão ralado para untar e polvilhar o pirex
- 4 ovos cozidos
- Molho de tomate caseiro
- Sal
Lave os espinafres, e escorra-os muito bem, coza-os em pouca água temperada com sal, escorra de novo e aproveite o caldo que largarem para demolhar o pão migado, junte os espinafres, passe tudo pela máquina e reserve, pique finamente as cebolas e os alhos, refogue com o azeite lentamente até a cebola amolecer, adicione a mistura que reservou, refogue de novo e deixe arrefecer, junte as gemas e tempere com sal e pimenta, adicione as claras batidas em castelo firme, misturando tudo sem bater, deite o preparado num pirex bem untado com manteiga e polvilhado com banho-maria e leve a gratinar no forno, durante cerca de 1 hora.
Sirva muito quente com rodelas de ovos cozidos e molho de tomate.
Tags:
