Vitória

Diet e Light Risoto de frango

2 xíc. (chá) de caldo de frango
4 col. (sopa) de vinho branco
1 cebola média picada
3 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 pedaço (100 g) de peito de frango cozido e desfiado
1/2 abacaxi médio
1 xíc. (chá) de arroz arbóreo
folhas de 5 ramos de salsinha picada
sal a gosto
6 porções de 170 g
1. Coloque na panela o caldo de frango e o vinho. Leve ao fogo até ferver. Mantenha no fogo baixo.
2. Refogue em outra panela o azeite e a cebola, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar.
3. Junte o peito de frango e refogue, mexendo, por 5 minutos, ou até o frango dourar.
4. Acrescente o abacaxi e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e com pouco caldo.
5. Adicione o arroz, a salsinha e o sal. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos. Incorpore, uma concha de cada vez, o caldo de frango fervente. Continue mexendo por 20 minutos, até ficar al dente.
6. Acerte o sal e retire do fogo.

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Risoto tem que ser servido ainda quente senão vira uma coisa terrível.

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