1200g de carne de siri
400g de massa de lasanha pré-cozida
2200g de tomate
1 cabeça de alho
2 cenouras
1 cebola
20ml de vinho branco seco
50ml de conhaque
1 bouquet de tomilho
190g de manteiga
20ml de azeite
sal e pimenta
Rendimento para 8 pessoas.
Fazer caldo com carcaça de caranguejo (ou siri), flambando e perfumando com vinho. Usar também as sementes e peles dos tomates. Reduzir a 2/3. Fazer tomate concassé cozido, acrescentar carne desfiada, temperar e cozinhar. Montar a lasanha em tabuleiro untado, pincelar a última camada de macarrão com manteiga e assar em forno (pré-aquecido a 210o) a 180o por 35 minutos. Filtrar o caldo e engrossar com manteiga.
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