- 3 maçãs descascadas e sem miolo, em cubos
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola vermelha em cubos
- 2 talos de aipo em cubos
- 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
- 1 xícara (chá) de nozes escaldadas, sem peles
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ colher (chá) cada, de: sal e pimenta
- 1 colher (chá) de manjerona
- 3 xícaras (chá) de pão amanhecido em cubos
- 1-4kg de ganso
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de óleo de açafrão
- ½ colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de amido de milho
Misture junto as maçãs, cenoura, cebola, aipo, passas, nozes, pão, leite e temperos. Recheie o ganso e amarre-o. Coloque numa assadeira grande. Esfregue o ganso com alho e pincele com o óleo. Salpique a páprica. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 3½ a 4 horas. Quando estiver pronto, tire o ganso da assadeira, coloque numa travessa e mantenha aquecido. Coloque um pouco de água com caldo na assadeira misture o amido de milho com 2 colheres (sopa) de água. Junte ao caldo da assadeira e deixe ferver. Coe e despeje numa molheira. Sirva com o ganso.
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