Vitória

Grãos e Leguminosos Feijão com carne à moda do México

- 1 xícara (chá) de feijão
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 2 tabletes de tempero para feijão
- 1 colher (sopa) de óleo
- 300 g de carne moída
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de milho no vapor
- 2 colheres (sopa) de ketchup picante
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
10 porções
Coloque o feijão em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 1 hora.
Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão. Junte a água, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos (contados a partir do início da pressão) ou até ficar macio.
Retire a pressão e reserve o feijão cozido.
Separe 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento ainda quente (descarte o restante), junte os tabletes de tempero para feijão e misture até dissolver. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne até secar.
Adicione o extrato de tomate, o feijão cozido, o caldo reservado, o milho no vapor e o ketchup picante. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, até engrossar o molho.
Junte o cheiro-verde, misture e sirva em seguida.

Variação:
Adicione 1 xícara (chá) de mandioca cozida e picada ao refogado.

Para dar um toque mexicano" ao prato, utilize feijão preto e, após o cozimento, bata metade do feijão no liqüidificador para obter uma pasta. Finalize conforme indicado na receita.


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