Vitória

Molhos Molho madeira

- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho, alho socado
- 1 cebola
- 2 colheres de farinha de trigo
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1/4 xícara de Vinho Madeira R, tipo seco
4 porções.
Para uma xícara de chá, derreta uma colher de sopa de manteiga em uma panela. Se quiser o molho mais temperado, junte um dente de alho socado ou uma rodela de cebola à manteiga e, quando dourados, retire. Quando a manteiga dourar, junte aos poucos, para não encaroçar, duas colheres de farinha de trigo. Quando bem misturado, junte dois cubos de caldo de carne, dissolvidos em uma xícara de chá de água quente. Fogo bem brando, até misturar tudo muito bem, sem encaroçar. Quando estiver fervendo, está pronto. Teste o tempero e corrija a seu gosto. Junte ¼ de xícara de Vinho Madeira R (quer dizer, o tipo seco).
Já existe tipo Madeira nacional muito bom. Não deixe o molho ferver, depois de acrescentar o vinho.

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