- 200 g de cogumelos-de-paris frescos, cortados em lâminas
- 200 g de queijo de soja (tofu) em cubos de 1,5 cm
- 1 pimenta dedo-de-moça fatiada fino
- 1 maço de espinafre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite e suco de limão a gosto
4 porções
Ferva 1 litro de água. Retire os talos das folhas do espinafre. Ferva até murchá-las e reserve.
Corte o queijo e os cogumelos como indicado. Numa frigideira, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e junte os cogumelos, mexendo sempre até murchar.
Corte a pimenta e monte a salada colocando o espinafre, os cogumelos, o queijo tofu e a pimenta sobre eles, aleatoriamente. Tempere com o limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e sirva.
Tempo de preparo: 25 minutos
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