- ¾ de xícara (chá) de melaço de cana
- ¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de rum escuro
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- ½ colher (chá) de noz-moscada
- ½ colher (chá) de pimenta-de-caiena
8 porções
Preaqueça o forno a 180C. Unte uma assadeira de 20 cm x 25 cm com manteiga e coloque uma folha de papel-manteiga no fundo da mesma.
Junte numa panela grande o melaço, o açúcar, a manteiga, o leite, o rum escuro e o gengibre. Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até que a manteiga tenha derretido por completo, e todos os ingredientes estejam bem misturados (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Adicione os ovos na mistura de melaço. Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato, a noz-moscada e a pimenta sobre a mesma mistura. Bata a mistura com uma colher de pau, e transfira-a para uma assadeira de pão. Asse até que o pão fique firme (cerca de 35 minutos). Retire do forno e deseforme e deixe esfriar.
Para saber se o pão está pronto, é fácil. Coloque um palito de dente e retire. Se o palito sair limpo, o pão está pronto.
Tempo de preparo: 1 hora e 45 minutos
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