- 4 dentes de alho
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes sem casca
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 g de espaguete
- 4 litros de água
4 porções
Leve ao fogo uma panela com a água e uma colher (sopa) de sal. Descasque os dentes de alho, esprema e coloque em uma vasilha. Adicione a colher (chá) de sal e misture muito bem.
Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos), junte o alho e o sal. Lave as folhas de manjericão. Seque e pique em pedaços bem pequenos. Coloque também na tigela. Acrescente o queijo e o azeite e misture bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.
Quando a água ferver, cozinhe o espaguete, misturando algumas vezes. Escorra-o quando estiver al dente. Coloque em uma travessa e junte os temperos. Mexa bem e sirva imediatamente
Você pode substituir manjericão por agrião.
Tempo de preparo: 1 hora.
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