Vitória

Frutos do Mar Pescadinha ao Molho de Açaí

- 4 filés de pescadinha branca
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 polpas de açaí congeladas
- ¼ de cebola média
- 2/3 de tablete de manteiga (130 g)
- 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
- ¼ de xícara (chá) de água
- ½ colher (sopa) de amido de milho (maisena)
- 4 bananas-da-terra
- 1 cará médio, descascado e cortado em fatias bem finas
- 2 xícaras (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 porções
Tempere os filés com sal e pimenta. Passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso, e reserve.
Em uma panela, derreta 1/3 da manteiga, junte a cebola picada e frite até murchar. Adicione as polpas de açaí, o amido dissolvido na água, o vinho branco e deixe reduzir à metade. Tempere com sal e pimenta.
Enquanto isso, frite os filés em uma frigideira com o restante da manteiga até que dourem dos 2 lados.
Faça o purê, amassando as bananas com um garfo. Coloque-as numa panela com o leite e cozinhe em fogo baixo. Dsepois de cozida, tempere com sal e pimenta e reserve.
Frite os chips de cará no óleo bem quente e escorra em papel-absorvente. Tempere com sal e sirva, acompanhando um filé com o molho de açaí e 2 colheres (sopa) de purê de banana-da-terra por pessoa.
Substitua a banana-da-terra por mandioquinha.

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos


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