- 700 g de filé de peixe limpo à sua escolha
- 1 colher (sopa) de azeite
- 250 g de erva-doce cortada em tiras
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- Suco de 2 limões
- Raspas de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar a frigideira
Para a marinada:
- Raspas de ½ limão
- 1 dente de alho picadinho
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de dill fresco picadinho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
4 porções
Misture todos os ingredientes da marinada aos filés de peixe. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a erva-doce por 5 minutos em fogo alto, até que ela fique levemente macia. Junte o vinho branco, o suco e as raspas de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até a erva-doce ficar macia e o molho engrossar.
Retire os filés da marinada, reservando-a, e cozinhe-os em uma frigideira untada com azeite por aproximadamente 5 minutos de cada lado (o tempo de cozimento do peixe vai depender da espessura dos filés).
Coloque a marinada na frigideira enquanto o peixe cozinha.
Sirva numa travessa, com a erva-doce por baixo, os filés de peixe por cima e regue com o molho do cozimento dos peixes.
Depois de preparar o peixe, separe-o em refratários para congelar. Dura até 3 meses no freezer. Leve à geladeira (para descongelar aos poucos), forno ou microondas (para descongelamento rápido).
Sirva como uma refeição leve, acompanhada de um vinho branco suave.
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