Vitória

Frutos do Mar Atum oriental

- 800 g de lombo de atum
- 1 maço de ceboulette
- o suficientes de farinha de pão japonesa, para empanar
- 2 embalagens de azeite de oliva
- ervas frescas a gosto
- 4 maços de shimeji
- 1 xícara de molho de cogumelos
- 24 alcachofras com ervas
4 porções
Corte o lombo em quatro retângulos de 200g e marine com azeite com ervas e um dente de alho. Deixe descansar na geladeira por uma noite. No dia seguinte, corte a cebolete e reserve. Retire o peixe da “marinada”, deixando azeite abundante. Tempere com sal e cubra com a cebolete.

Passe o atum pela farinha e pressione para fixar a crosta ao seu redor. Coe o azeite da marinada e o aqueça bem. Frite o atum por aproximadamente dois minutos (até que a crosta esteja dourada). Corte o peixe na diagonal (expondo seu interior mal passado) e sirva sobre o molho quente.
Acompanhe com shimeji grelhado e alcachofrinhas ao azeite de ervas.


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