- 4 filés de linguado cortados na metade
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 maracujá azedo
- 1 polpa de maracujá congelada
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 limão taiti
- 1 tablete de manteiga (200 g)
- 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
- 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
- ¼ de cebola média
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha francesa para decorar
8 porções.
Tempere os filés com sal e pimenta e passe-os na farinha de trigo, retirando o excesso. Reserve.
Em uma panela, derreta ½ tablete de manteiga, adicione a cebola picada e frite até murchar. Acrescente o vinho e deixe reduzir um pouco, junte o amido dissolvido no caldo de peixe, o açúcar e a polpa de maracujá congelada. Mantenha reduzindo em fogo baixo.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto, corte o limão ao meio e esfregue na frigideira. Acrescente ¼ da manteiga restante e frite os filés de 2 em 2, até que estejam dourados dos 2 lados.
Repita esta operação até que terminem os filés. Mantenha-os em local aquecido. Misture o molho e junte as sementes do maracujá. Ajuste os temperos. Monte cada prato com 1 filé, 4 colheres (sopa) de molho e decore com a cebolinha.
Sirva acompanhado de arroz com legumes ou purê.
Se preferir, utilize maracujás frescos.
Tempo de preparo: 30 minutos
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