- 1 kg de carneiro
- 3 colheres de óleo
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 1 maço de coentro
- 2 dentes alho
- Aipo
- 130 g de azeitona
- 1 envelope de açafão
- 1 limão (suco)
- Pimenta do reino
- Sal
6 porções.
1- Leve ao fogo a cebola picada com o oléo.
2- Deixe dourar levemente e acrescente o carneiro.
3- Deixa corar mexedo com uma colher de pau.
4- Coloque os tomates sem pele e sem sementes, o coentro e o óleo cortado em fatias.
5- Tempre com sal e pimenta do reino mexe bem , tampe e cozinhe em forno brando por 1 hora.
6- Limpe e lave os talos de aipo corte em pedaços e cozinhe em água e sal, por 6 minutos.
7- Retire os caroços das azeitonas e coloque-os em uma panela, leve ao fogo com água e cozinhe por 5 minutos.
8- Quando a carne estiver cozinhada, junte as azeitonas, o aipo, e o açafrão, tampe a panela cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
9- Por último regue com suco de limão, misture bem e tire do fogo.
Sirva com arroz.
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