- 600 g de lombo de atum
- ¼ de xícara (chá) de óleo de gergelim
- 2 xícaras (chá) de gergelim
- ½ de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- ½ de xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Purê de inhame:
- 250 g de inhame
- 25 g de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- Sal a gosto
Rendimento: 4 porções
Tempere o peixe e besunte-o com o óleo de gergelim. Faça uma camada de gergelim sobre o peixe e pressione os grãos para que fiquem colados.
Asse em forno preaquecido a 250°C por 15 minutos.
Coloque na panela o restante dos ingredientes e reduza até engrossar.
Prepare o purê: descasque o cará e corte em cubos. Coloque os cubos em uma panela média, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe até que os cubos estejam bem macios, escorra e passe pelo espremedor.
Volte o cará espremido para a panela e junte a manteiga. Adicione, aos poucos, o creme de leite, misturando até atingir a consistência desejada (se necessário, junte um pouco mais de creme). Acerte o sal e retire do fogo. Sirva com o atum.
Mantenha o purê de inhame já pronto e aquecido em banho-maria, até o momento de servir.
Tempo de preparo: 30 minutos
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