- 1 coelho de 1 kg limpo e cortado em pedaços temperado com sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola pequena cortada em pedaços pequenos
- 1 dente de alho pequeno picado em pedaços pequenos
- 1 cenoura pequena picada em pedaços pequenos
- 1 talo de salsão pequeno picado em pedaços pequenos
- 1 folha de louro pequena
- 1 colher de chá de ervas finas
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon ou amarela
- 1 copo de vinho branco seco
- Água o suficiente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
4 porções.
1- Tempere o coelho com sal e pimenta.
2- Reserve.
3- Coloque a manteiga e o azeite em uma panela.
4- Junte os pedaços de coelho e frite até dourar.
5- Acrescente a cebola, o alho, a cenoura e o salsão.
6- Refogue um pouco mais.
7- Junte o louro, as ervas, o vinho branco e a mostarda.
8- Coloque água fervente e cozinhe até amaciar.
9- Verifique sempre e junte mais água se necessário para cozinhar e formar o molho.
Sirva com arroz branco e cenoura ralada.
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