Massa:
- 2 cenouras médias picadas
- 100 ml de leite
- 1 ovo
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de queijo cheddar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Recheio:
- Folhas de 1 maço de espinafre
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara (chá) de cream cheese
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
18 unidades
Massa:
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o ovo, 4 colheres de manteiga e o queijo
cheddar até a mistura ficar homogênea. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal, bata mais um pouco e reserve.
Recheio:
Cozinhe as folhas de espinafre em uma panela tampada até ficar macio. Retire o espinafre do fogo e esprema para eliminar o excesso de líquido. Corte o espinafre bem fino, coloque em uma tigela e misture o azeite de oliva, o cream cheese, o sal, a pimenta-do-reino e reserve.
Montagem:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Com a manteiga restante unte 18 assadeiras, com capacidade para 40 ml cada uma, e polvilhe a farinha de rosca. Distribua a metade da massa na forminhas, espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 25 minutos, ou até a superfície dourar. Retire as tortinhas do forno, espere amornar e desinforme.
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