Vitória

Acompanhamentos Chutney de abacaxi

- 1 abacaxi, grande maduro
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 xícara de açúcar mascavo, bem apertado
- 2 colheres de sopa de gengibre
- 4 dentes de alho, alho espremidos
- 1 colher de sopa de sal
- 1 cebola, cebola grande picada
- 1 xícara de chá de uvas passas claras
- 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas

2 porções
Descasque, retire a parte dura e pique o abacaxi. Dá 4 ou 5 xícaras.
Numa panela média, misture o abacaxi, o vinagre, o açúcar, o gengibre, o alho e o sal. Cozinhe em fogo baixo por uns 35 minutos ou até que o abacaxi esteja macio.
Cozinhe a cebola picada em água suficiente para cobri-la por 5 minutos. Escorra.
Acrescente a cebola com os ingredientes restantes ao abacaxi. Cozinhe mexendo em fogo médio até que engrosse por 20 a 25 minutos. Coloque em vidros esterilizados e feche bem. Coloque em uma panela e cubra com água quente. Deixe levantar fervura e ferva por 10 minutos. Retire da água e deixe esfriar.
Especial para acompanhar lombo ou tender assados.

Tempo de Preparo: 90 minutos


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