Recheio:
- 1 3/4 xícara de presunto moído (200 g)
- 1 xícara de queijo suíço (emmenthal ou gruyère) ralado (100 g)
- 1 xícara de tomate sem sementes cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (chá) de orégano
- 4 ovos batidos
- 1 cebola média picada
- 1 pitada de sal
Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 xícara de manteiga gelada picada
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
16 fatias
Recheio:
Em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a cebola e refogue até ficar macia. Retire do fogo, adicione o presunto e o queijo e misture. Acrescente o ovo e o sal, mexendo bem. Reserve.
Massa:
Junte a farinha e a manteiga e misture com um garfo até obter uma farofa. Adicione o sal e a água e mexa até a mistura ficar homogênea. Forme uma bola com a massa. Aqueça o forno. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre a forma (forma de fundo removível com 29 cm de diâmetro). Com o garfo, faça furos na massa e asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Recheie com a mistura de presunto e queijo reservada. Asse por 8 minutos ou até ficar quase firme. Espalhe o tomate e o orégano por cima e asse até o recheio ficar firme. Polvilhe com o manjericão, desinforme e sirva.
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