Para a massa:
- 3 folhas de couve manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
- óleo, o suficiente para fritar
- papel toalha
Para o recheio:
- 400 g de abóbora
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- sal e pimenta do reino, a gosto
- 1 colher (sopa) de creme de leite
4 porções
Para a massa:
Lave as folhas de couve e corte em pedaços médios, bata as folhas de couve, a farinha, o leite, o sal e o óleo no liquidificador por 3 minutos, coloque a massa numa tigela e deixe descansar por 15 minutos, esquente uma frigideira antiaderente pequena e unte com óleo. Tire o excesso de óleo da frigideira com papel-toalha, quando estiver bem quente, coloque 1/2 concha de massa, levante a frigideira e faça um movimento circular para que todo o fundo seja coberto, com uma espátula levante a pontinha do crepe para ver se está dourado, se estiver, vire com a ajuda da espátula. Deixe o outro lado dourar também e retire o crepe da frigideira escorregando para um prato. Repita esta operação até a massa acabar.
Para o recheio:
Descasque a abóbora e corte em cubos de aproximadamente 3 cm. Coloque os cubos numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e quando ferver conte 10 minutos. Se ainda estiverem duros, deixe cozinhar até que fiquem macios. Retire do fogo e transfira os cubos para um escorredor ou peneira e deixe esfriar. Reserve a água. Depois de frio, bata no liquidificador com o açúcar, o sal, a pimenta e o creme de leite até ficar um purê liso. Se estiver muito consistente, acrescente, aos poços, de colher em colher, a água do cozimento da abóbora. Coloque 2 colheres (sopa) do purê no centro de cada crepe, espalhe com a colher e enrole. Coloque os rolinhos de crepe num refratário e aqueça no forno antes de servir.
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