1 pato inteiro e limpo
2 xícaras (chá) de vinho tinto
4 laranjas
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 dente de alho sem casca e picado
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
6 xícaras (chá) ou 1 maço de folhas e talos pequenos de agrião
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 porções
Aqueça o forno a 200ºC (alto). Tempere o pato com sal e pimenta por dentro e por fora. Transfira-o para uma assadeira média e leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia, regando a cada 15 minutos com um pouco do vinho até que ele esteja bem macio.
Retire do forno, deixe amornar, descarte a pele, separe a carne em lascas e disponha na saladeira.
Com até 2 horas de antecedência, descasque 4 laranjas com uma faca afiada e retire toda a pele branca. Seguindo as divisões de pele, separe e solte os gomos, descarte os caroços e leve à geladeira.
Em uma tigelinha, misture o açúcar mascavo, o suco de limão, o shoyu e o alho. Junte o óleo de gergelim, misture novamente e despeje sobre o pato.
No momento de servir, acrescente os gomos de laranja, o agrião, acerte o sal e a pimenta.
Para verificar se o pato está macio, faça o teste espetando um garfo nas coxas. O garfo deverá penetrar nelas sem resistência, e os sucos que subirem deverão ser bem claros).
Tempo de preparo: 20 minutos
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