- 2 berinjelas
- 1 lata de atum
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 2 dentes de alho amassados
- 4 fatias de mussarela
- sal a gosto
azeite de oliva para regar
4 porções
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Raspe o conteúdo e reserve.
Misture o miolo das berinjelas com o atum, o queijo ralado, as azeitonas, o cheiro verde, o alho e sal a gosto.
Coloque este recheio nas berinjelas.
Cubra uma assadeira com molho vinagrete e disponha as berinjelas já com o recheio.
Regue com azeite e cubra cada uma com uma fatia de mussarela.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Faça o molho vinagrete com cebola picada, tomate picado, cheiro-verde picado, sal,vinagre e azeite.
Sirva as berinjelas com o molho.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tags:
