Vitória

Sopas e Caldos Sopa de Lentilhas

- 500 g de lentilhas verdes
- 250 g de cebola
- 1 dente de alho sem casca
- 2 folhas de louro
- 3 litros de água
- 200 ml de azeite extravirgem
- 40 ml vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
8 porções
Coloque as lentilhas, a cebola picada, o alho inteiro e as folhas de louro numa panela com água e leve ao fogo baixo por 2 horas e meia. Escume nos primeiros 20 minutos. Adicione, então, 100 ml do azeite e mexa bem. Divida a sopa em 4 tigelas. Adicione um pouco de vinagre em cada tigela e sirva.
Antes de despejar a sopa nas tigelas, coloque o restante do azeite em cada uma. Isto dará um sabor mais acentuado do azeite. Para congelar a sopa, você deve deixar resfriá-la antes de dividi-la em 4 tigelas e colocar em um recipiente que vá ao freezer. Para consumí-la, descongele no refrigerador (que vai descongelando aos poucos) ou no microondas.

Tempo de preparo: 3 horas

Tags: