Vitória

Sopas e Caldos Sopa de Beterraba

- 4 beterrabas médias
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 tabletes de caldo de carne
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de suco de limão
- sal a gosto
- 1 lata de creme de leite

4 porções

Descasque as beterrabas e coloque-as inteiras na panela de pressão, cobertas por 4 xícaras de água. Junte a cebola e a folha de louro.
Leve ao fogo por 20 minutos. Desligue e aguarde a saída de pressão.
Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 xícara de água quente. Reserve. Dissolva a farinha de trigo em 1 xícara de água fria. Reserve. Misture na beterraba cozida o caldo de carne e a farinha dissolvida. A seguir, acrescente o azeite e o suco de limão. Deixe cozinhar por mais 20 minutos. Aguarde esfriar, retire a folha de louro, leve ao liquidificador e bata bem. Acrescente o creme de leite e misture. Acerte o sal. Sirva quente.

Acrescente algumas gotas de limão ao creme de leite e sirva em molheira à parte, acompanhando a sopa.

Tempo de preparo: 30 minutos

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