- 1 talo de alho-poró bem limpo cortado em fatias finas (somente a parte branca)
- 1 cebola em fatias finas
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos
- 4 xícaras (chá) de caldo de carne (caseiro ou em cubos)
- 1 talo de salsão em tiras finas
- 1 nabo pequeno cortado em rodelas
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 250 g de vagem cortada em fatias de 2 cm
- ½ repolho cortado em tirinhas finas
- 50 g de bacon cortado em tirinhas
- ½ lata de ervilha escorrida
- ½ xícara (chá) de macarrão para a sopa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ou 3 pães franceses amanhecidos
4 porções
Derreta a manteiga numa panela grande e nela coloque a cebola, o alho e o alho-poró, refogando bem até que murchem. Junte os tomates e refogue mais um pouco.
Adicione o caldo e deixe ferver. Coloque um pouco de sal e pimenta, mas deixe para acertar o tempero no final do cozimento.
Coloque então o salsão e o nabo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Coloque a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione então vagem e o repolho e cozinhe por mais 10 minutos.
Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira pequena até ficar crocante. Coloque os torresminhos na sopa, reservando a gordura obtida na fritura.
Junte o macarrão à sopa e deixe cozinhar até ficar macio, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Junte as ervilhas. Caso o caldo tenho secado, adicione um pouco de água. Acerte o sal e a pimenta.
Sirva o minestrone quente, acompanhado das fatias de pão besuntadas com a gordura do bacon reservada e torradas no forno (não deixe que as torradas escureçam).
Sirva bem quente, acompanhado das torradinhas. Vale por uma refeição completa.
Tempo de preparo: 2 horas e 25 minutos
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