Vitória

Entradas Tomate Seco Especial

- 3 kg de tomates maduros e firmes
- 1 colher (sopa) cheia de açúcar
- 1 colher (sopa) cheia de sal
- 5 dentes de alho picadinhos
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de alecrim
10 porções
Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e a polpa.
Misture o açúcar e o sal e passe nos tomates na parte externa e interna. A seguir, coloque os tomates em uma assadeira, com a parte interna voltada para cima (tipo cestinha).
Leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos aproximadamente. Depois, vire-os de boca para
baixo até murchar, sem deixar queimar. Retire os tomates e coloque-os em uma tigela.
Aqueça o azeite de oliva e frite os dentes de alho ligeiramente. Misture o manjericão, o orégano, o alecrim e despeje esta mistura sobre os tomates secos. Mexa bem.
Mantenha os tomates secos em geladeira, guardados em pote de vidro hermeticamente fechado.
Os tomates secos poderão ser servidos com pães variados, com mussarela de búfala ou empregados em diversos tipos de massas como macarrão ou pizza.

Tempo de preparo: 50 minutos


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