Cuidado Vai comer salada? Só em local confiável
Você precisa almoçar fora de casa com frequência? É daqueles que adora um churrasquinho na rua? Ou não resiste a um salgadinho na praia? Se respondeu sim a algumas destas perguntas, cuidado: sua saúde pode estar em risco. É o que garante a ProTeste Associação de Consumidores, depois de realizar uma pesquisa em 9 cidades brasileiras, incluindo Vitória.
Foram feitas análises microbiológicas em saladas cruas de restaurantes - principalmente em shoppings - e alimentos vendidos por ambulantes nas ruas e nas praias. Em 57% deles a higiene foi considerada insatisfatória e 11% estavam contaminados - inclusive com coliformes fecais. Em Vitória, este índice chegou a 60%, mas nenhum alimento foi considerado impróprio para o consumo.
“São produtos que podem prejudicar a saúde. Quando falamos de higiene insatisfatória significa que os parâmetros de higiene estão abaixo do esperado. Não quer dizer que o alimento não pode ser consumido, mas pessoas mais sensíveis podem ter algum problema. Os alimentos considerados impróprios são os que estão contaminados“, explicou a coordenadora institucional da ProTeste, Maria Inês Dolci, em entrevista à CBN.
Cuidados
O grande problema é que é praticamente impossível saber se um alimento está ou não dentro dos padrões de higiene. “O consumidor não sabe como a comida foi manipulada, não tem como fazer teste”, alerta Maria Inês.
Para a coordenadora do curso de Nutrição da UVV, Ana Maria Bartels Rezende, comprar de vendedores ambulantes é assumir o risco de contaminação, mas explica que uma forma de se proteger é observar a higiene do estabelecimento ou vendedor: se os cabelos estão protegidos, as unhas limpas e cortadas e como a comida está armazenada. “Mas isso tudo é só um indicativo. O alerta é mais para os donos dos estabelecimentos e para a Vigilância. Para o consumidor, depende mais da confiança que o restaurante vai passar”, conta.
É o que fazem o analista de sistemas Rodrigo Chamma, 27, e o juiz federal Iorio D’Alessandri, 36. Os dois precisam almoçar e comem salada quase todos os dias. Mas só frequentam restaurantes de confiança. “Vim para Vitória há 2 meses e pedi indicação das pessoas de locais confiáveis. Olho também a aparência da comida, se está fresca”, conta Iorio.
Vigilância
A ProTeste informou que os resultados da pesquisa foram enviados à Vigilância Sanitária Municipal, pedindo maior fiscalização e mais treinamentos e campanhas de conscientização. “É preciso ter um controle de qualidade mais rigoroso”, diz Maria Inês.
A assessoria de imprensa da Secretaria de Saúde de Vitória informou que a Vigilância Sanitária ainda não recebeu nenhum material e que precisa tomar conhecimento do teor da pesquisa antes de se manifestar.
Todo cuidado é pouco
A pesquisa
O que foi analisado
Foram avaliadas 150 amostras de três grupos: alimentos vendidos em restaurantes (saladas de folhas cruas), os vendidos nas ruas (cachorro quente, pastel, coxinha, etc); e os vendidos nas praias (queijo coalho, camarão, frutas, sanduíche, etc.)
Cidades
As amostra foram coletadas em 9 cidades: Belo Horizonte, Porto Alegre, Florianópolis, Guarujá, Recife, Rio de Janeiro, Salvador, São Paulo e Vitória
Resultados
O consumidor corre risco ao se alimentar fora de casa: 57% dos alimentos tinham higiene insatisfatória e 11% estavam impróprios para o consumo – 7% deles, contaminados com coliformes fecais. Só 32% apresentaram higiene satisfatória
Em Vitória
Em Vitória, 60% dos alimentos tiveram o resultado insatisfatório, mas nenhum foi considerado impróprio
Pior em restaurantes
89% das saladas analisadas nos restaurantes estavam com a higiene insatisfatória; e 9% delas, contaminadas. Nas praias, 17% dos alimentos estavam impróprios para o consumo; e 31%, insatisfatórios. Dos vendidos na rua, 41% foram considerados insatisfatórios; e 9%, impróprios
O que significa
Higiene insatisfatória significa que o alimento pode ser consumido, mas que a higiene não está 100% e que as pessoas mais sensíveis podem ter algum mal-estar leve. Já os impróprios estão contaminados e seu consumo pode causar infecções alimentares graves, com vômitos e diarreia, podendo exigir internação hospitalar
O que fazer
Indícios
Infelizmente, apenas a análise microbiológica pode garantir se um alimento está ou não contaminado. Mas há indícios que podem ser observados
Restaurantes
Vá apenas em locais de confiança e que tenham alvará sanitário. Avalie também sua higiene geral: como estão os banheiros, se os funcionários têm proteção para os cabelos, se usam uniforme, etc.
Ambulantes
Aqui o risco é maior. Veja se portam jaleco, se as unhas estão limpas, cortadas e sem esmaltes, se os cabelos estão protegidos e como o alimento está armazenado
Foram feitas análises microbiológicas em saladas cruas de restaurantes - principalmente em shoppings - e alimentos vendidos por ambulantes nas ruas e nas praias. Em 57% deles a higiene foi considerada insatisfatória e 11% estavam contaminados - inclusive com coliformes fecais. Em Vitória, este índice chegou a 60%, mas nenhum alimento foi considerado impróprio para o consumo.
“São produtos que podem prejudicar a saúde. Quando falamos de higiene insatisfatória significa que os parâmetros de higiene estão abaixo do esperado. Não quer dizer que o alimento não pode ser consumido, mas pessoas mais sensíveis podem ter algum problema. Os alimentos considerados impróprios são os que estão contaminados“, explicou a coordenadora institucional da ProTeste, Maria Inês Dolci, em entrevista à CBN.
Cuidados
O grande problema é que é praticamente impossível saber se um alimento está ou não dentro dos padrões de higiene. “O consumidor não sabe como a comida foi manipulada, não tem como fazer teste”, alerta Maria Inês.
Para a coordenadora do curso de Nutrição da UVV, Ana Maria Bartels Rezende, comprar de vendedores ambulantes é assumir o risco de contaminação, mas explica que uma forma de se proteger é observar a higiene do estabelecimento ou vendedor: se os cabelos estão protegidos, as unhas limpas e cortadas e como a comida está armazenada. “Mas isso tudo é só um indicativo. O alerta é mais para os donos dos estabelecimentos e para a Vigilância. Para o consumidor, depende mais da confiança que o restaurante vai passar”, conta.
É o que fazem o analista de sistemas Rodrigo Chamma, 27, e o juiz federal Iorio D’Alessandri, 36. Os dois precisam almoçar e comem salada quase todos os dias. Mas só frequentam restaurantes de confiança. “Vim para Vitória há 2 meses e pedi indicação das pessoas de locais confiáveis. Olho também a aparência da comida, se está fresca”, conta Iorio.
Vigilância
A ProTeste informou que os resultados da pesquisa foram enviados à Vigilância Sanitária Municipal, pedindo maior fiscalização e mais treinamentos e campanhas de conscientização. “É preciso ter um controle de qualidade mais rigoroso”, diz Maria Inês.
A assessoria de imprensa da Secretaria de Saúde de Vitória informou que a Vigilância Sanitária ainda não recebeu nenhum material e que precisa tomar conhecimento do teor da pesquisa antes de se manifestar.
Todo cuidado é pouco
A pesquisa
O que foi analisado
Foram avaliadas 150 amostras de três grupos: alimentos vendidos em restaurantes (saladas de folhas cruas), os vendidos nas ruas (cachorro quente, pastel, coxinha, etc); e os vendidos nas praias (queijo coalho, camarão, frutas, sanduíche, etc.)
Cidades
As amostra foram coletadas em 9 cidades: Belo Horizonte, Porto Alegre, Florianópolis, Guarujá, Recife, Rio de Janeiro, Salvador, São Paulo e Vitória
Resultados
O consumidor corre risco ao se alimentar fora de casa: 57% dos alimentos tinham higiene insatisfatória e 11% estavam impróprios para o consumo – 7% deles, contaminados com coliformes fecais. Só 32% apresentaram higiene satisfatória
Em Vitória
Em Vitória, 60% dos alimentos tiveram o resultado insatisfatório, mas nenhum foi considerado impróprio
Pior em restaurantes
89% das saladas analisadas nos restaurantes estavam com a higiene insatisfatória; e 9% delas, contaminadas. Nas praias, 17% dos alimentos estavam impróprios para o consumo; e 31%, insatisfatórios. Dos vendidos na rua, 41% foram considerados insatisfatórios; e 9%, impróprios
O que significa
Higiene insatisfatória significa que o alimento pode ser consumido, mas que a higiene não está 100% e que as pessoas mais sensíveis podem ter algum mal-estar leve. Já os impróprios estão contaminados e seu consumo pode causar infecções alimentares graves, com vômitos e diarreia, podendo exigir internação hospitalar
O que fazer
Indícios
Infelizmente, apenas a análise microbiológica pode garantir se um alimento está ou não contaminado. Mas há indícios que podem ser observados
Restaurantes
Vá apenas em locais de confiança e que tenham alvará sanitário. Avalie também sua higiene geral: como estão os banheiros, se os funcionários têm proteção para os cabelos, se usam uniforme, etc.
Ambulantes
Aqui o risco é maior. Veja se portam jaleco, se as unhas estão limpas, cortadas e sem esmaltes, se os cabelos estão protegidos e como o alimento está armazenado
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